BERKEL-Trancheuse à volant BERKEL TRIBUTE Rouge - Lame en acier inox au chrome de 300 mm-Neuf

Description

Trancheuse à volant BERKEL Tribute Rouge. Un hommage à la trancheuse à volant historique modèle B des années 1920. Un hymne à la tradition, recommandé pour tous ceux qui souhaitent en faire un usage intensif. Une machine au design harmonieux et équilibré, elle présente l’élégance caractéristique de toutes les trancheuses à volant de la maison Berkel. La lame de 300 mm au chrome dur garantit une grande capacité de coupe, ce qui la rend également adaptée pour la restauration. Décorations et détails dorés soulignent toutes les particularités de la machine. De plus, une plaque NFC est intégrée dans la fusion du corps de la machine, afin de garantir l’originalité. La BERKEL volant TRIBUTE a été conçue pour permettre le positionnement du plateau de charcuterie directement sous la lame, et optimiser ainsi le temps de service et de préparation. L’appareil est équipé d’un bras coulissant d’une épaisseur minimum calibré avec des pointes en fer pour ne pas faire glisser l’aliment à trancher. La trancheuse est équipée d’un affûteur intégré avec des mouvements séparés, de manière à conserver la plus grande précision et à rester fidèle au profil original de la lame. Le corps de la machine est construit dans un alliage d’aluminium spécial tandis que les pieds sont en caoutchouc afin de garantir une stabilité maximale pendant le travail. Idéale pour trancher n’importe quel type de saucisson, viandes et fromages etc.

Appareil de coupe – Lame en acier chromé

Lame en acier chromé (acier 100Cr6)
Diamètre de la lame : 300 mm
Anneau fixe de protection de la lame
Plaque dentée du charriot en acier inoxydable et amovible pour faciliter le nettoyage

Le levier qui déverrouille l’anneau de sécurité de la lame est placé sous la tour de la trancheuse. La coupe est confiée à une lame en acier chromé. La commande en aluminium anodisé règle la progression automatique de la plaque permettant des coupes allant de 0 mm à un maximum de 1,5 mm. Le plateau glisse sur un guide.

Ce système a des avantages remarquables :

Défilement régulier pas besoin de lubrification continue.
Construction plus compacte
Possibilité de positionner le plateau à charcuterie directement sous la lame.

La plaque est déplacée par une bielle activée par quelques engrenages activés par le volant, la transmission de la lame en revanche est composée d’une chaîne épaisse. La lame a une coupe utile de 210 mm pour les produits circulaires, tandis que pour les aliments carrés, elle a une coupe utile de 275×210 mm. La trancheuse est entièrement en alliage d’aluminium, le meilleur matériel pour ce type de machine car il garantit une longue durée dans le temps et une résistance à la corrosion absolument supérieures à tous les autres matériaux utilisés.

Réglage du mouvement

Le plateau de coupe a un mouvement automatique qui peut être ajusté à l’aide d’une poignée en aluminium anodisé. Ce mouvement s’effectue par l’intermédiaire d’un battant qui entre en contact avec un bras relié à une roue dentée qui fait avancer le plateau. Le bras pour tenir les aliments a une butée de course positionnée à une distance minimale de la lame afin de minimiser au maximum les déchets sans toutefois laisser les dents en fer entrer en contact avec le plateau de coupe et la lame.

Caractéristiques principales

Une plaque en acier inoxydable dentée amovible pour faciliter le nettoyage est placée au-dessus du charriot. Il en va de même pour le plateau de réception des tranches. La trancheuse est dotée d’un aiguiseur amovible. Cet accessoire est indispensable pour toujours avoir une coupe parfaite. Détail de la procédure d’affûtage :

Positionner l’affûteur dans la position d’affûtage.

Approcher l’aiguiseur de la lame et procéder à l’affûtage de la lame.

Détails du produit